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双色南瓜松糕

双色南瓜松糕的做法

6张图片

“心里长草这个很久了，没有糖粉，用白糖代替了。之前也做过一次，没有这次成功。个人认为关键的是早米粉和糯米粉的比例，加水的多少，还有就是累人的过筛步骤。但看到漂亮的成品，吃到松软的口感，之前的辛苦都还是值得的，不是吗？”

食材明细

主料

早米粉 适量
糯米粉 适量
老南瓜 适量
枸杞适量
白糖（最好用糖粉或绵白糖） 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

双色南瓜松糕的做法步骤

1
原料图。老南瓜切小片后蒸熟压成南瓜泥，剩热加入适量白糖化开。（如果换用糖粉就在下一步时加入粉中拌匀）
2
把早米粉和糯米粉混合均匀。糯米粉约为早米粉的一半不到一点。
3
把混合粉分成一大一小两份。
4
大的一份加入南瓜泥用手搓成细粒状，抓一把捏一下能成团，但还能弄散就可以了，南瓜要一点点地加。小份的加入适量糖水也如大份的制作。
5
将两份米粉分别过筛。（这是最磨人的一步，毫不夸张，我滴手指都抽筋了，抓狂啊~~~~~）
6
过筛好的两份米粉。
7
把枸杞用温水略泡后倒去水。
8
在容器底部铺上枸杞。（此步可省，因为我发现后来脱模进，好几个枸杞粘在模具上了）
9
铺上一层白的粉，直到遮住枸杞。（往模具倒粉时千万不可按压，轻轻抹平即可，以下几步也如此）
10
再铺一层南瓜粉。
11
再铺一层白的粉。
12
最后铺一层南瓜粉。
13
水开后，上锅蒸25-30分钟。
14
蒸至边缘自然脱模。
15
倒扣脱模。
16
切成合适大小趁热食用。松糕凉后会变硬，吃前再蒸一下会变软。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：蒸锅

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