菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点烘焙

椰蓉砂糖苹果蛋糕

椰蓉砂糖苹果蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 100克
玉米淀粉 30克
糖粉 60克
奶油 26克
黄油 38克
椰蓉 13克
盐 3克
泡打粉 1克
橄榄油 15克
美兰陈年干酪 52克
柴鸡蛋 五枚200克
红苹果 一个380克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

椰蓉砂糖苹果蛋糕的做法步骤

1
面粉、淀粉、盐、泡打粉等干粉类。
2
过筛备用。
3
鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离。
4
蛋清里滴入一滴白醋放入一半的糖粉，用打蛋器搅打成细腻的硬性发泡，呈坨状才好使。
5
蛋黄里加入，奶油、橄榄油、椰蓉和另一半糖粉打匀。
6
然后把事先筛好的干粉倒入，用橡皮铲拌匀，轻拌即可，切不可来回搅动。
7
在蛋黄糊里分次加入打发的蛋白。
8
切拌成蛋糕面浆。
9
圆形模具中铺一张烤纸。
10
然后把蛋糕糊倒入。
11
苹果洗净擦干切为四辦去核。
12
然后再切成3毫米厚的片。
13
把苹果片码放到蛋糕糊上。
14
上面撒上事先擦碎的美兰芝士碎屑。
15
在碎芝士上撒上黄油碎块。
16
最后再撒上粗粒的白砂糖即可。
17
预热好的烤箱炉温调到上下火200度，烘烤25-30分钟便可出炉。
18
经验不足的话，可用牙签扎一下没有湿面带出，牙签较干爽，便证明蛋糕已烤熟。

小窍门

1、蛋白一定要搅打到极限，感官呈硬性才好，温度掌握在28-35度才能出此效果。
2、在此数量上，可放入300克以下的任何配料，例如，较干性的水果和软的果干等，口感都不错，样子虽然其貌不扬，但其口味绝对赛过一般的蛋糕，比它们美味多了。
3、由于最后在坯料上放了少许的黄油碎，因此，烘烤的颜色深些吃起来才香，稍微有些焦色没关系，吃的就是那股香味儿。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

你可能还喜欢