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熏卷煎的做法

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卷煎,是一种用卷形包馅的方法,经过干蒸而成的凉菜。
一般用豆皮,蛋皮、紫菜做皮,卷上肉馅,鲜香软嫩,色彩悦目。还可以用鸡、鱼、虾肉做馅,风味各不相同。

食材明细

主料
辅料
配料

熏卷煎的做法步骤

  • 熏卷煎的做法步骤:1
    1
    所需原料:猪肉馅豆皮
  • 熏卷煎的做法步骤:2
    2
    主要调料:大喜大烤肉酱蚝油
  • 熏卷煎的做法步骤:3
    3
    肉馅加入料酒,白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。(蛋黄留作封口)
  • 熏卷煎的做法步骤:4
    4
    豆皮打开平铺在案板上。
  • 熏卷煎的做法步骤:5
    5
    均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹。
  • 熏卷煎的做法步骤:6
    6
    从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
  • 熏卷煎的做法步骤:7
    7
    所有的豆皮肉馅以此卷好。(我还卷了一个蛋皮卷)
  • 熏卷煎的做法步骤:8
    8
    卷好的卷煎放入蒸锅,大火蒸15分钟。
  • 熏卷煎的做法步骤:9
    9
    蒸好的卷煎,豆皮的卷煎有点皱。
  • 熏卷煎的做法步骤:10
    10
    炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖。
  • 熏卷煎的做法步骤:11
    11
    放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,盖上锅盖,开火,看见有浓烟冒出,1分钟后关火,闷上三分钟即可。
  • 熏卷煎的做法步骤:12
    12
    熏好的卷煎
  • 熏卷煎的做法步骤:13
    13
    熏好的卷煎刷上一层香油。
  • 熏卷煎的做法步骤:14
    14
    刷好香油,冷却了就可以切片上桌了。
  • 熏卷煎的做法步骤:15
    15
    很漂亮吧
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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