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韩式酱菜—— ｛辣白菜｝
辣白菜的做法步骤
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1尽量选叶全、个大的大白菜 -
2大白菜切开，用淡盐水浸泡5-10分钟，然后清洗干净，沥干水分
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3沥干水分大白菜放一个大盆里，用细盐撒进每一片白菜的根部，白菜外层松动的叶片在腌制前可以直接摘掉。盐不必放太多，后面还会调味，这里只是为了软化白菜，析出水分使其变韧
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4腌制至白菜叶变软，析出水分。用水清洗几次，沥干备用。
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5准备腌料：糯米粉煮成米糊，放凉加鱼露、蒜泥、姜泥、辣椒面、白糖、虾子酱，重点来咯，加少量雪碧，然后配上胡萝卜条、苹果条。这个时候可以尝尝味道，嫌淡可以适当加一些盐、鸡精，搅拌均匀。
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6然后将酱料均匀裹上每一片白菜叶，和白菜根茎部，塞一些胡萝卜条、苹果在根茎部，反复涂抹，直至全部均匀裹上。我是用手操作的，实在不好拿相机拍这个步骤，见谅哈~
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7找一干净无油的密封盒，将涂抹好的酱白菜放入，盖上保鲜膜，静置发酵几天即可食用，其实做成的成品腌制几小时也可以吃，只是味道肯定不如几天后的成品浓呀~天热的时候腌制就要放冰箱保存。
小窍门
祝各位好胃口~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
