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“此菜含丰富的营养素，有润燥、健脾、益气的功效。

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。

其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，而且没有油腻感，很适合老人食用。”