“【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》

鲈鱼三吃之《鲈鱼身价豆腐汤》



【美食家美食秘籍之刀工】令鲈鱼身价显现，使美食品味无限。



【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈鱼解剖及应用1#》将以图解法，叙述鲈鱼在家庭烹饪中宰杀、鱼体分解、各菜式操刀法以及根据鲈鱼各部位肉质特性，合理配置烹饪，以适应小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多样化、菜肴数量少而精、五彩搭配健康餐的都市饮食理念，实现资源整合科学量化、一鱼多吃顺应众口，菜无残羹健康生活的目的......



家庭鲈鱼三吃之鲈鱼鱼头身架骨的应用：



鲈鱼因其肉中无刺、肉质肥厚、肌肉纤维细腻、鲜嫩而颇受欢迎，家庭巧妇们常取其肉质为婴幼儿、孕产妇、少年儿童、年迈体弱和康复期患者，烹饪各种营养美味的佳肴，鱼骨因其数量质量原因常被忽视，岂不知这不起眼的鱼头身架骨，且可烹饪出与整条鱼媲美的乳白浓汤，营养价值因其鱼头身架骨直接暴露于高温翻滚的热流中，极易交换出鱼骨骨质、骨髓中的营养素，故烹饪的汤汁不逊于整条鱼的营养价值.......



菜式命名：



《鲈鱼身价豆腐汤》的命名便是根据其食材名称、烹饪方法和正视鱼骨价值而命名的。



菜式特点：



1、汤汁鱼腥味较少（因鱼骨无皮无油脂性鱼腥）。

2、汤汁色泽乳白，鲜香爽口（与整条鱼烹饪差别甚微）。

3、营养丰富，钙质含量较高（鱼骨加豆腐的内在钙质含量而论）。



现将【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼三吃之《鲈鱼身价豆腐汤》的图解图解上传与亲们分享，希望对亲们厨房操刀和家庭厨房经济有所启发和帮助！



愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”

• 玉米莴笋炖鸡汤

• 木瓜银耳羹

• 苋菜鱼豆腐汤

• 香菇玉米排骨汤

• 丝瓜蛋汤

• 芋丸酸菜汤

• 毛豆白菜汤

• 萝卜牛腩汤

• 鸡毛菜排骨汤

• 韩国大酱汤

• 排骨杂菜汤

• 小排煨汤

• 绿豆百合汤

• 三红汤

• 雪梨银耳汤

• 番茄鸡蛋汤

• 鲫鱼萝卜汤

• 鲫鱼豆腐汤