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肠仔包
肠仔包的做法步骤
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1所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。 -
2选择发面工作档和面20分钟。
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3将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。
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4进行基本发酵至原来的2倍大。
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5基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成65克/个，滚圆后松弛15分钟。
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6松弛后的面团擀成椭圆形，自上而下卷起，接缝处捏紧。
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7将面条搓长，长度约为香肠的二倍多点，接口处捏紧。
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8排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。
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9发酵结束，将香肠放在“0”的中间。
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10面包表面刷蛋液，挤上沙拉酱，洒上切碎的香葱末。
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11入预热180℃的烤箱，中层、上下火，15分钟。
小窍门
1、面包在烤制时要留心观察，上色后可在上层再加一层烤盘或加盖锡纸以防上色过深。
2、沙拉酱选择香甜口味，晶莹剔透。
2、沙拉酱选择香甜口味，晶莹剔透。
