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双色爱心丸子

双色爱心丸子的做法

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“爱心双色丸子是一道在电视上学来的菜谱，自己根据实际做了小小的改良，选用土鸡鸡胸肉，口感既有弹性又不柴，胡萝卜切成有诱惑力的爱心形状，就算不爱吃胡萝卜的小朋友，也一定会抵挡不住“爱不释口”的。”

食材明细

主料

鸡胸肉 300克
菠菜 100克
胡萝卜 100克

辅料

淀粉适量

配料

油适量
盐适量

咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

双色爱心丸子的做法步骤

1
准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。
2
鸡胸肉去茎，去膜。
3
将处理好的鸡肉剁成肉末。
4
将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。
5
往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。
6
等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。
7
第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。
8
等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。
9
加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。
10
锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。
11
将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。
12
同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。
13
煮好的丸子捞出沥干水分。
14
剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。
15
切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。
16
另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。
17
加入煮好的肉丸翻炒。
18
加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。

小窍门

1、搅打的时候，汁要一点点的加，先加少一点，等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入，继续搅打。
2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。
3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。

来自美食天下小羊小小的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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