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双色爱心丸子
双色爱心丸子的做法步骤
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1准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。 -
2鸡胸肉去茎，去膜。
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3将处理好的鸡肉剁成肉末。
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4将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。
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5往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。
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6等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。
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7第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。
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8等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。
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9加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。
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10锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。
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11将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。
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12同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。
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13煮好的丸子捞出沥干水分。
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14剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。
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15切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。
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16另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。
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17加入煮好的肉丸翻炒。
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18加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。
小窍门
1、搅打的时候，汁要一点点的加，先加少一点，等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入，继续搅打。
2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。
3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。
2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。
3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。
