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打卤面

打卤面的做法

3张图片

“北方人到了炎热的夏天都喜欢吃打卤面。一碗香气四溢的卤再配上一碗手擀面那味道绝对超乎你的想象。
这次胖子偷得懒，用的是切面而不是手擀面，味道还是很好的。”

食材明细

主料

切面 400g
猪肉 75g
长豆角 80g
豆干 50g
西红柿 100g
干木耳 10g
鸡蛋 1个

辅料

葱 15g
姜 5g
盐 5g
五香粉 3g
酱油 10ml
蚝油 5ml
花生油 30ml
清水适量
水淀粉 适量

酸咸口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

打卤面的做法步骤

1
豆干切成小粒。
2
长豆角洗净切碎。
3
西红柿洗净切成块。
4
干木耳泡发洗净。
5
把泡发好的木耳剁碎。
6
猪肉切成小块。
7
热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
8
放入猪肉炒至变色。
9
放入长豆角，豆干，木耳炒至断生。
10
放入西红柿炒至出汤。
11
加入酱油，五香粉，蚝油炒匀。
12
加入清水，盐炒匀大火烧开。
13
倒入水淀粉。
14
盖盖小火煮10分钟。
15
将鸡蛋打成蛋液。
16
画圈倒入锅中。
17
用炒勺炒匀。
18
再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
19
将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。

小窍门

先勾芡再打蛋花。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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