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千层葱油饼

千层葱油饼的做法

4张图片

“小时候经常吃妈妈做的葱油饼，妈妈做的饼外酥里嫩，很大层理很薄很好吃，可是那种螺旋拧转的方式每次都会有葱油、五香面露出来，擀的面板上都是油，这个葱油饼的做法是玉食自己发扬光大母亲的传统做法，工艺基本是传统的，用料和卷料的方式改变了一下，猪大油换成了黄油，传统的大灶台锅换成了电饼铛，做出的饼颜色金黄，表皮酥脆，层理绵软葱香浓郁。”

食材明细

主料

面粉 100克
花生油 50毫升
黄油 50克

辅料

小香葱 4颗
洋葱半个

配料

盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

千层葱油饼的做法步骤

1
面饼面用料：用料面粉500克、黄油50克，油酥用料：花生油50毫升、面粉100克，小香葱4颗、洋葱半个，盐、鸡精适量
2
黄油切丁放入面包机桶加入适量开水。
3
再加入饼料面粉，启动快速和面程序。
4
这个时间做油酥，油酥面粉100克放入盆中。
5
50毫升花生油放锅烧热后凉成低温温热即可。
6
温油浇入面盆中，边浇油边用筷子搅拌。
7
搅拌好的油酥面放置一边。
8
香葱和洋葱切成葱碎。
9
切好的葱碎放入碗中加入盐、鸡精少量食用油拌均。
10
面包机中取出和好已经醒15分钟的烫面团，揉光滑。
11
面团擀成0.5厘米厚的大薄片。
12
均匀抹上一层油酥然后卷起来捏紧边缘成。
13
卷好的面团卷擀扁第一次对折。
14
对折后的面饼擀成0.5厘米的薄片第二次对折。
15
第二次对折擀薄后第三次对折。
16
第三次对折擀成0.5厘米的薄片。
17
整理均匀切成10*5厘米的面剂子。
18
侧面看一下截面有好多分层。
19
擀成薄长条面皮。
20
长条面皮上均匀抹上葱油碎。
21
卷起来捏紧边缘搓成直径一厘米左右的长条。
22
长条转圈卷成饼胚。
23
做好的葱油饼胚。
24
电饼铛或者平底锅锅底刷一层薄油预热放入饼胚。
25
烙制两面金黄熟透出锅

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使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅

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