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应季简单下饭家常菜——油淋辣椒
油淋辣椒的做法步骤
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1材料：辣椒、蒜瓣、豆豉。 -
2辣椒掰开，一是为炒制时方便入味，而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。
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3坐锅，热油，比平时炒菜稍多一点油。
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4油烧滚，倒入辣椒。
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5辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。
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6边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒，至辣椒变软。
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7辣椒软身，加入少许盐翻炒均匀。
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8加入蒜末翻炒均匀。
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9加入豆豉翻拌均匀。
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10加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。
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11调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。
