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蒸扣肉

蒸扣肉的做法

1张图片

“做扣肉是一件很考时间和功夫的菜，我是第一次做的。”

食材明细

主料

五花腩 3斤

辅料

粉葛适量
梅菜适量

配料

老抽适量
酒适量
糖适量
生抽适量
盐适量
胡椒适量
蚝油适量

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

蒸扣肉的做法步骤

1
买了三斤五花腩
2
对开切成两半放进热水里
3
装备好刺肉叉、盐、生抽
4
五花肉煮熟即可
5
趁着猪肉还热在表面迅速擦盐
6
擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞
7
当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽
8
热油锅
9
五花腩面朝油锅里放
10
五花肉每一个面都煎成金黄色
11
五花肉油煎过之后盛起来备用
12
锅里放冷水再煮沸
13
把炸好五花肉放进沸水里煮
14
煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。
15
这是煮好的五花肉放进清水里泡
16
把扣肉的下面肉脯部份切下来另用
17
准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜
18
梅菜要放进清水里泡一个小时让它由咸变淡。
19
把食材都切好放在盘子里
20
五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛
21
已经夹好粉葛
22
切成颗的梅菜放进锅里
23
放点糖下去拌着梅菜炒
24
再下点蚝油、放点水下去再一下。
25
再好的梅菜放进准备好的肉上面
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两个已经准备好的菜
27
把两碗扣肉放进锅里再放冷水下去
28
沸水蒸扣肉开始
29
锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面
30
已经蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅，然后就是上盘子了。
31
碟子朝下放盖着大碗
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倒翻锅底然后就能看到扣肉面都朝上了
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已经做好的两个扣肉的菜
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梅菜扣肉
35
清水扣肉
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这是用剩下的粉葛，不想浪费所以放几块黄糖下去煲个粉葛糖水。
37
煲了30分钟的粉葛糖水可以喝用

来自美食天下夕晖的作品

使用的厨具：炒锅

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