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茶树菇炒仔鸡的做法

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上周,从橱柜里找出一包茶树菇来,虽然想不起是谁拿来的,但知道它是好东西,在饭店里吃过很多次,味道鲜美爽脆,非常喜欢,于是,将它泡了一天一夜,洗净了表面的灰尘,准备用来做菜。
一开始,打算做个干锅茶树菇的,正巧公公买了一只三黄鸡,临时改了主意,用它来炒鸡,心想,将这菌菇的鲜美味融入到鸡肉中,应该是鲜上加鲜,更加美味可口了。手随心动,一番忙碌,一碗诱人的美味呈现在家人的面前,结果,家中那一大一小号称不爱吃菇类食品的,抢得比谁都欢哇呀呀!抢慢点,我还没上桌呢,给我留点

食材明细

主料
辅料
配料

茶树菇炒仔鸡的做法步骤

  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:1
    1
    三黄鸡去内脏,洗净,剁块。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:2
    2
    放入冷水锅中,小火煮开,捞出,过水清洗,控干,备用。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:3
    3
    茶树菇泡水一天一夜,洗净表面灰尘。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:4
    4
    放入开水锅中,大火煮五分钟,捞出,控干,备用。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:5
    5
    起油锅,五成热,放入干红辣椒、葱姜蒜,小火煸香。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:6
    6
    将炒好的干红辣椒、葱姜蒜盛出,留油,备用。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:7
    7
    开火,锅中油烧热,放入花椒,炒香,取出弃用。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:8
    8
    倒入飞水的鸡块,大火炒两分钟。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:9
    9
    加入炒过的姜片、蒜片,炒匀。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:10
    10
    加料酒,去腥。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:11
    11
    加老抽,上色。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:12
    12
    加豆瓣酱,调味。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:13
    13
    倒入茶树菇,炒匀。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:14
    14
    倒入大半碗热水,放入炒过的葱段,烧开,转小火二十分钟。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:15
    15
    开盖,加盐调味,中火五分钟。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:16
    16
    加糖调味,大火两分钟。
  • 茶树菇炒仔鸡的做法步骤:17
    17
    加少许鸡精增鲜,收汁,即可出锅。

小窍门

1、鸡肉冷水下锅氽烫,有助于肉里血腥和杂质更好的氽出来。
2、清洗茶树菇时,可在水中加少许面粉,能更有效清洗干净。
3、不喜欢鸡精的朋友,可以不加。
来自 美食天下 GXL8728 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  

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