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不加水的南瓜饼－超酥脆
南瓜饼的做法步骤
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1南瓜剥皮切块隔水蒸熟，把蒸笼从蒸锅上移开，放凉 -
2把放凉后的南瓜压成泥，加糯米粉、糖捏成团，准备好豆沙
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3取一小面团搓圆、按扁、包入豆沙
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4再搓圆按扁成圆饼状
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5两面粘上面包糠
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6放入锅内炸（油温时即入），中小火油炸，这样内部会熟透
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7观察南瓜饼上色程度，不停翻转，当南瓜饼逐渐膨胀快熟时，加大火力油炸，这样表层很酥脆。
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8出锅了
小窍门
1、南瓜蒸熟后，盛有南瓜的蒸笼一定要从蒸锅上移开，再放凉，让水汽完全散失
2、不同品种的南瓜水分不同，加糯米粉也不同，加到不粘手为止
3、刚油炸时油温不要太高，否则南瓜饼会出现外皮已焦内部夹生的情况
4、起锅前高温油炸，南瓜饼表皮会酥脆，但要注意观察其上色程度
2、不同品种的南瓜水分不同，加糯米粉也不同，加到不粘手为止
3、刚油炸时油温不要太高，否则南瓜饼会出现外皮已焦内部夹生的情况
4、起锅前高温油炸，南瓜饼表皮会酥脆，但要注意观察其上色程度
