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偏爱苦瓜的味道——玉米苦瓜绿豆脊骨汤

豆豆的美食之旅

偏爱苦瓜的味道——玉米苦瓜绿豆脊骨汤的做法

1张图片

“我还是偏爱苦瓜的滋味，味苦却也清香，特别是在这么热的天气，和绿豆一起熬汤，简直是一种享受，不过如果不喜欢苦瓜味道的就还是算了吧。”

食材明细

主料

猪脊骨 适量

辅料

玉米一根
苦瓜两根
胡萝卜 一小截
绿豆适量

配料

盐适量
姜适量

清淡口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

玉米苦瓜绿豆脊骨汤的做法步骤

1
绿豆洗净浸泡几小时待用
2
脊骨洗净浸泡
3
锅中烧水，水热后加入姜片及姜皮（我节约吧）
4
下入脊骨绰水
5
水沸后加入适量白酒继续煮五分钟左右，途中要去除浮沫
6
脊骨绰水后捞出用温水洗净
7
锅中烧水
8
水热后加入绰水洗净的脊骨，加入浸泡后的绿豆及拍散的姜块
9
胡萝卜洗净去皮（我是刚好还有一截就一起炖了，没有就算了）切块，苦瓜洗净去内瓢切段，玉米洗净切段
10
脊骨及绿豆煮开后下入玉米和胡萝卜段，继续大火煮开
11
煮沸后转小火慢煮，煮一小时左右
12
下入苦瓜大火煮开，继续转小火半小时左右
13
出锅前加盐调味即可

小窍门

煮的途中有浮沫要及时去除浮沫；
最后汤好后有很浓的绿豆清香，汤色也很好看，只是我照不好照片。

来自美食天下豆豆的美食之旅的作品

使用的厨具：汤锅

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