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菠萝古老排骨
菠萝古老排骨的做法步骤
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1排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。 -
2锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
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3将煮好的排骨沾上干淀粉。
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4放入油锅中炸至金黄捞出。
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5菠萝去皮切块备用。
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6起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。
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7淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。
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8放入番茄酱、白糖大火煮滚。
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9倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
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10放入菠萝块。
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11再倒入炸好的排骨。
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12将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。
小窍门
用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度。
