手机访问
麻到过瘾——麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤
-
1猪肉洗净切末（最好带一丁点肥肉一起切成末） -
2豆腐切小块，用温水加入适量盐浸泡十五分钟待用
-
3蒜拍碎切末，姜拍碎切末，葱切葱花，榨菜用水冲洗洗净切小丁，干辣椒切小段，花椒粒
-
4锅中入稍多一点的油，油热后下入肉末大火快炒
-
5炒至肉末稍稍变色加入干辣椒段，姜蒜末，花椒粒继续煸炒
-
6加入郫县豆瓣继续煸炒，炒至豆瓣酱出油香味浓郁
-
7加入榨菜末，炒匀后再加入酱油煸炒至酱油发出香味
-
8加入一小碗水（有肉汤用肉汤更好），大火煮开
-
9煮开后加入豆腐，加入一丁点白糖
-
10继续大火煮开，煮开后用勺子稍微搅动一下豆腐，再加入适量盐，鸡精，稍微搅动，继续大火煮，煮五分钟左右
-
11煮至豆腐基本入味后加入小半碗水淀粉，稍微搅动一下，继续煮两分钟左右，加入花椒面即可
-
12装盘后在豆腐上再次均匀的撒上花椒面，撒少许葱花做装饰即可
-
13这是被我哥吃了几块后的残躯，我还妄想撒点葱花挽救一下
小窍门
麻婆豆腐就一定要够麻，够辣，我家吃的时候已经到了吃一会儿再撒一下花椒面的地步；
加入榨菜丁是因为家里没有豆鼓了，有豆鼓加豆鼓比较好，不过加榨菜丁也一样好吃。
加入榨菜丁是因为家里没有豆鼓了，有豆鼓加豆鼓比较好，不过加榨菜丁也一样好吃。
