“蛋烘糕。

清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。



小时候很喜欢蛋烘糕，尤其是奶油味的，

读小学那几年，每每放学经过平福巷口子上，都会买来吃，店主两口子都下岗了，每天就蹬着一个小三轮出来挣点钱供孩子读书，那时觉得5毛一个的蛋烘糕简直是人间美味，尤其是奶油馅的，以前除了过生日的时候可以吃蛋糕，好像就只有在蛋烘糕里才能尝到奶油的香滑滋味。

这习惯一直延续到初中毕业。后来到高中，放学时间比较晚，还着实哀叹了一阵，后来偶然发现这两口子在晚自习前会到高中门口卖，那会儿还有天蚕土豆，1块钱一份，至此，晚饭好一段都有蛋烘糕和天蚕土豆的出现。…

这些年，在成都的某些角落，依然有着蛋烘糕的踪迹，2块钱一个，算便宜的，还有3块5块的，存在于各种名优小吃目录中，味道呢，说不上来，但肯定都不是我这么些年念念不忘的那个。

魂牵梦萦的蛋烘糕，真的已经遗失在遥远的青葱岁月了么？”

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