将鸡胸肉洗净，控干水分，斜切成片，加如葱丝与洋葱丝。洋葱丝与葱丝不要多，主要是提味，然后加入1小勺盐和白胡椒，2滴食用油，2至3滴白酒，拌匀。腌制15分钟左右。

将芦笋洗净，削皮，切成小滚刀块。

冬笋洗净，切片即可。可以买海鲜市场泡发的或者超市袋装的。推荐用超市袋装的。

烧热油锅，加入油。

先将鸡肉煸炒一下，断生即可。

将煸炒好的鸡肉出锅，最好控下油。

再重新烧热油锅，加入油，油稍热加热芦笋，翻炒30秒，加入鸡片，翻炒两下，加入1小勺盐，再加入冬笋翻炒1分钟左右即可出锅