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卤水鸭舌&卤水鸭掌

长乐未央0922

卤水鸭舌&卤水鸭掌的做法

4张图片

食材明细

主料

鸭舌 150g
鸭掌 350g

辅料

小杏鲍菇 3只

配料

卤肉料 一小包
姜一块
香葱两根
香叶两片
八角一个
桂皮一小片
干辣椒 数个
鱼露一勺
腐乳汁 一勺
白酒一勺
食盐适量

微辣口味
卤工艺
三刻钟耗时
简单难度

卤水鸭掌的做法步骤

1
鸭掌鸭舌洗净泡去血水
2
下开水再焯洗干净
3
姜拍碎
4
将焯洗干净的鸭舌鸭掌放进砂锅，倒入适当凉水，放进姜块香葱卤肉料香叶桂皮八角干辣椒鱼露腐乳汁和适量食盐，我又加了几个杏鲍菇提鲜
5
大火煮开转小火
6
盖上盖子焖烧20分钟，关火再焖5分钟
7
揭开锅盖，卤香四溢
8
鸭舌
9
鸭掌

小窍门

这次卤味调料中没有放酱油连生抽都没有放，只加了鱼露和腐乳汁，提鲜没有用这个精那个精什么的，而是用了杏鲍菇，感觉更健康，也更美味

来自美食天下长乐未央0922 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：小吃热菜

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