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陈氏干炒鸡

⊙∫⊙星期八

陈氏干炒鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡一只

辅料

花椒适量
姜适量
青辣椒 适量
干红辣椒 适量
白芷适量
红辣椒 适量

配料

蚝油适量
味极鲜 适量
老抽适量
盐适量
味精适量
花生油 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

陈氏干炒鸡的做法步骤

1
青红辣椒，姜切片备用。
2
需要准备的大料：白芷3片，干辣椒（依个人口味），花椒若干，八角四个。
3
整鸡剁块洗净
4
烧开水，放入鸡块，煮1分钟开锅，去掉血污。
5
捞出控水，放盆内洗净杂质碎肉。
6
锅内放油，5成热，放入姜片，略炒，加入大料炒出香味。
7
放入鸡块，翻炒，一分钟。
8
加入三汤勺蚝油，二汤勺老抽，二汤勺味达美，2茶匙盐。
9
翻炒均匀，加入半碗水，放入高压锅，上气压制4分钟。
10
从高压锅再倒入炒锅中，加入青红辣椒片，翻炒至辣椒出香味，装盘即可。

小窍门

鸡要选用一年生三黄公鸡。高压锅内不要太多水，半碗就可以了。

来自美食天下 ⊙∫⊙星期八的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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