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夏季食谱
苦瓜滑牛肉
烟雨心灵
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食材明细
主料
牛肉
300克
苦瓜
1根
辅料
小红椒
1根
A
嫩肉粉
1/8小匙
料酒
1小匙
水淀粉
1大匙
调和油
1大匙
B
蚝油
1大匙
生抽
1大匙
盐
1/2小匙
葱
适量
姜
适量
水淀粉
适量
其他
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
苦瓜滑牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净,逆着纹路切片,加调料A拌匀,腌制20分钟
2
苦瓜洗净,纵向剖开,挖去白瓤
3
斜切成片,焯水后过凉水,捞出备用
4
锅入油烧至四层热,下入腌好的牛肉,迅速滑散
5
炒至7分熟,盛出备用
6
锅重新入油,下葱姜爆香,下焯过水的苦瓜翻炒片刻
7
下牛肉炒匀,加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀
8
至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下,加水淀粉勾薄芡出锅
小窍门
调料A的嫩肉粉可换成小苏打,不加也可,嫩肉粉还是能不吃就不吃吧
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烟雨心灵
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
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家常菜
夏季食谱
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