手机访问
一面二吃
凉皮的做法步骤
-
1面粉加水（少点少点加），边加水边捏搓，待成面包屑状后，开始揉成面团，再加适量水，直至将面揉成光滑面团。（500g面粉，我一共用了250ml水，仅供参考。）醒半小时。 -
2面团醒好后，在盆中倒一杯水（约250ml），开始抓面团。
-
3洗出来的面浆，倒入干净的盆中。（这是凉皮的原料）
-
4反复步骤2和步骤3。
-
5面浆。
-
6面筋。
-
7面筋煮熟后过凉水，可以凉拌，也可以炒着吃。
-
8面浆过筛。放冰箱里沉淀，数小时后就会出现明显的分层。
-
9倒去清水部分，面浆部分充分拌匀。
-
10蒸锅里水烧开，披萨盘中刷一层油，将面浆舀入，（喜欢厚的就多放点面浆，喜欢薄的就少放点面浆，但太薄了不容易起锅。），盖好锅盖。
-
11约2分钟后凉皮能熟了，凉皮上面刷一层油，取出，放入盘中。（面浆完全变透明时凉皮就熟了，我喜欢吃Q一点的，就多蒸了一分钟，呵呵。）
-
12反复步骤10和步骤11。蒸好的凉皮放凉后，切丝，凉拌或炒都可以。
-
13凉拌。
-
14打包。
小窍门
凉皮吃多少蒸多少。用不完的面浆可以放入冰箱保存，尽快用完。（我放了一个星期，没问题。）；吃不完的凉皮要放在室温保存，1～2天内吃完，不能放冰箱里。
