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梅干菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料
  • 腐乳汁 适量

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 梅干菜扣肉的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:2
    2
    五花肉入凉水下锅煮。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:3
    3
    煮至出血沫捞出。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:4
    4
    梅干菜洗多次,把沙子洗掉控干水分。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:5
    5
    取一蒸碗放上梅干菜铺一层。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:6
    6
    再铺一层五花肉。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:7
    7
    再一层梅干菜,边铺边压实这样依次。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:8
    8
    ........
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:9
    9
    最后填满为止。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:10
    10
    浇上腐乳汁2勺半左右。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:11
    11
    高压锅上汽后,上锅蒸30分钟转小火再蒸1小时。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:12
    12
    完成。

小窍门

1.梅干菜会有很多沙子,一定要洗多次,这样吃起来就不会有沙沙的感觉了。

2、我做的梅干菜扣肉都不需要用一滴油,都是肉里的油脂自己给逼出来了,被梅干菜所吸收,这样吃肉一点都不油腻。

3.调料就用了一种,吃剩下的腐乳留的汁,正好可以变废为宝啦。

4.最主要的工序就是要一层梅干菜一层肉这样边压实边放下一层,最后浇腐乳汁,会慢慢渗下去的,然后一蒸把精华都释放出来了。

5.最后把蒸好的倒扣在盘子里就行啦。小心别烫到手。
来自 美食天下 香橙可米露 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

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