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什菇山药煲
什菇山药煲的做法步骤
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1准备材料。 -
2准备配料。
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3菌类切均匀的块后在滚水中焯烫，加适量盐除菌约2、3分钟。
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4捞出后用冷水冲去附着的浮沫，沥水备用。
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5山药去皮，切滚刀块，可以泡在加了白醋的水中，防止氧化变黑。
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6切好洋葱、姜片，甜豌豆粒过水（我用的是冷冻保鲜的）
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7锅中烧热，倒底油，放入洋葱、姜片，炒香。
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8倒入沥干水的菌菇们，翻炒均匀。
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9快速把山药快沥水，汇入锅中与菌菇翻炒均匀。
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10加入料酒去除土腥味，加半勺白糖提鲜。
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11加入热水,不要用冷水。
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12另起一灶，烧热沙煲。（不要太长时间干烧）
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13连汤带菜一起倒入热沙煲中，加入浓汤宝，大火滚过后改小火炖煮入味。
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14关火前加入豌豆粒，尝一下咸淡，我觉得浓汤宝够咸，基本不用加盐了。
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15出锅时可以加点黑胡椒粉，也可以随个人口味滴几滴香油。
小窍门
1、山药去皮时容易引起皮肤过敏，可以戴上一次性手套。
2、山药切好要迅速放入水中，加点白醋，才能防止变黑。
3、热菜加汤要用热水，冷水会让蘑菇变紧不易入味。
2、山药切好要迅速放入水中，加点白醋，才能防止变黑。
3、热菜加汤要用热水，冷水会让蘑菇变紧不易入味。
