笋干先提前泡一个晚上至软，斜到切稍厚的片

笋片放到清水里煮开后，用凉水泡着待用

猪手半只，去毛洗用冷水冲洗干净，放在清水里煮开5分钟，控干水待用

爆香八角和姜片

放猪手下去翻炒几下，倒两勺子白酒进去，盖住盖子一分钟。

放竹笋进去翻炒几下，加盐，生抽再炒几下

装在瓦罐内，加两碗水4，先用大火烧开后转小火煨40分钟。

可以吃了。笋片吸足了油，还很脆口，非常好吃。而猪手呢，油都给笋片吸光了，清清爽爽的，又有笋的鲜味，吃出了清的味道。实在不错。