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自制乳酪—做柠檬芝士蛋糕
柠檬芝士蛋糕的做法步骤
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1备好材料。 -
2将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。
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3压的越碎越好。
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4融化黄油，把饼干碎倒入里面。
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5搅拌均匀。
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6模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。
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7将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。
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8鸡蛋分离。
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9奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。
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10用打蛋器搅打成乳状，关火。
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11依次加入蛋黄。
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12搅拌均匀。
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13再加入低筋粉。
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14柠檬削成屑。
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15加入奶酪中，搅拌均匀。
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16备好材料。
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17蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。
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18泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
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19直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）
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20挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。
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21用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
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22然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
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23混合均匀。
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24倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。
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25活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。
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26脱模后的样子。
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27成品。
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28切块。
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29切块。
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30成品。
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31成品。
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32成品。
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33成品。
