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黄金大饼

黄金大饼的做法

3张图片

食材明细

主料

富强粉 300克
柴鸡蛋 一枚45克
鸡肉粒 450克

辅料

干酵母 3克
清水 180克
咖喱粉 4克
大蒜 15克
葱花 25克
姜末 10克

配料

橄榄油 25克
细砂糖 适量
盐适量
胡椒粉 2克
橄榄 15克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

黄金大饼的做法步骤

1
把酵母、糖、盐、鸡蛋倒入面粉中拌一拌。
2
再倒入橄榄油拌匀。
3
用180毫升温水把面合匀。
4
面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。
5
炒锅上火注入橄榄油。
6
下入蒜粒煸出香味儿。
7
放入鸡肉粒煸炒。
8
鸡肉变色下入葱花姜末继续煸炒出香味儿。
9
再放入咖喱粉煸炒出金黄色，然后用盐、砂糖、胡椒粉进行调味。
10
炒匀后出锅晾凉备用。
11
面团儿发酵至两倍大即可取出，把面团儿放到案板上揉匀。
12
然后再缓饧松弛15分钟。
13
把饧好的面团儿用擀面杖擀开呈圆形。
14
圆形面片的转圈稍薄些。
15
在面片上倒入馅料，用面片把馅料包起来。
16
就和包大包子一样。
17
把包好馅料的面团翻面，用手按匀送入烤炉，，在烤盘下放一盘热水，关好炉门以30-40度炉温进行最后的保湿保温发酵。
18
大饼发至近两倍大取出，炉温可调到170度开始预热。
19
用麦芽糖调制一些糖水，比率为10比1，也就是1份糖胶10份水调兑匀即可，然后再准备一些白芝麻。
20
用毛刷把糖水涂抹在面饼上。
21
再撒些白芝麻。
22
把大饼置入预热好的烤炉，上下火170度烘烤20分钟。
23
即可出炉。

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