手机访问
【甜品的好伴侣】——蜜豆的制作
蜜豆的做法步骤
-
1原料图。 -
2泡发后的红豆冷水洗净。
-
3放入锅中，加入清水，水以没过红豆为准。大火煮沸。
-
4煮开后倒入篓中，沥去水分。
-
5再次将豆子放入锅中，加入清水，以没过红豆。
-
6放入少量食用小苏打。大火煮沸。
-
7煮开后加入适量的清水，继续煮开，二次煮开后再加入清水，反复2—3次。
-
8然后转小火煮半小时。（期间注意观察豆子，煮熟后可关火）。
-
9煮好后，倒出多余的水分。
-
10加入白糖，大火熬制。
-
11待糖熬制浓稠冒大泡时，关火，晾凉即可。
小窍门
1、红豆需泡发一夜，否则不易煮熟。
2、尽量不要用高压锅或电压力锅烹饪，因为不是做豆沙，要保证豆子煮熟后的完整性。
3、第一次煮开后，倒去水分是为了去除豆腥及涩味。（也可省略)
4、加入食用小苏打豆子更容易酥烂。（如果没有小苏打也可不用，只需将豆子的煮制时间延长）
5、煮开加清水再煮开再加清水，冷热交替，如此反复2—3次，豆子在煮熟的同时，也保持了完整性，不至于煮烂成豆沙。
6、白糖可根据个人喜好自行增减。
2、尽量不要用高压锅或电压力锅烹饪，因为不是做豆沙，要保证豆子煮熟后的完整性。
3、第一次煮开后，倒去水分是为了去除豆腥及涩味。（也可省略)
4、加入食用小苏打豆子更容易酥烂。（如果没有小苏打也可不用，只需将豆子的煮制时间延长）
5、煮开加清水再煮开再加清水，冷热交替，如此反复2—3次，豆子在煮熟的同时，也保持了完整性，不至于煮烂成豆沙。
6、白糖可根据个人喜好自行增减。
