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葡萄干小面包

葡萄干小面包的做法

2张图片

“话说收到十二生肖的模具，我就想，该做点什么？本来是蛋糕的模具，可咱对打蛋怵头，也怕发不好，结果就有了今天的这一款小面包。味道口感超棒，就是图案不明显，让我受了些打击，PP也没用心照，对不住大家了。

下次接着试！

这次的方法是学瑶妈做木材面包的方法，把上次剩的一块老面用上了，基本没有发酵起来，只是烤制时长了一点儿，没想到口感很棒。”

食材明细

主料

普通面粉 100g
老面 150g

辅料

白糖 20g
盐少许
豆奶粉 25g
牛奶 55g
黄油 10g

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干小面包的做法步骤

1
普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。
2
除黄油所有原料混合揉成团。
3
加入黄油。
4
揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。
5
把面团擀成长方形。
6
三折一次。
7
为了让面变光滑，有嚼劲。
8
卷成圆柱体。
9
分成12等份。
10
滚圆松弛15分钟。
11
取一个剂子按扁，四周略按薄些。
12
包入葡萄干（约20粒左右）。
13
用虎口包入馅料。
14
收口包成圆形。
15
放入涂好油的模具中。
16
二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。
17
烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。
18
在烤网上放凉密封保存。
19
555……就是形状不明显呢。

小窍门

1.用任何方子的面包，经基本发酵后冷冻起来，都可以当做老面。

2.我用的豆奶粉，换成奶粉或者面粉都可以。

3.这款面包口感实在，香甜可口，和司康、贝果的口感还是有区别的，喜欢软面包的朋友，可省去4,5,6三步，二次发酵至2倍大即可。

来自美食天下 76小龙女的作品

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