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张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】
干煸小龙虾的做法步骤
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1做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。 -
2选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
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3剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。
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4从尾部抽出虾线。
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5剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
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6处理完毕的小龙虾
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7将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
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8开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
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9炸至7成熟时捞出控油。
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10锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
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11倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
小窍门
此菜盐分可稍重些，如果偏淡上桌时可撒些椒盐粉。
