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掌上明珠

掌上明珠的做法

1张图片

“此菜为咸鲜口味
适合大众
是一个较高档的菜”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 适量
无骨牙掌 适量

辅料

西兰花 适量
鸡脯肉 适量

原味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

掌上明珠的做法步骤

1
先将牙掌用棒子敲平整然后下锅煮约１０分钟捞出待用
2
将鸡脯肉用刀背捶成泥，捶的时候里面可以适量的加入少许姜蒜，捶好后拌成咸鲜味待用
3
将鹌鹑蛋煮熟后可以切破也可以不切破待用
4
将拌好味的鸡蓉均匀的抹一层在牙掌上，将鹌鹑蛋放一个在牙掌上，上笼蒸４０到５０分钟取出待用
5
将西兰花汆熟后摆在盘中，将蒸好的牙掌摆在西兰花周围
6
将高汤调和咸鲜味淋于菜上即可

小窍门

煮鹌鹑蛋时最好的加点醋
那样更好剥皮

来自美食天下天清子的作品

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