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夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋
剁椒拌皮蛋的做法步骤
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1将皮蛋去壳备用。 -
2将青椒和大蒜洗净切成碎末备用。
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3准备好酱油，我这里用的是李锦记的草菇老抽。
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4准备好芝麻油，我这里用的是长康黑芝麻油。
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5将皮蛋横向、纵向拉成四半，注意不要用刀切，这样蛋黄会粘在刀上影响美观，用一根白色细棉线轻轻一拉就可以将皮蛋切开了，非常简单。
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6将切好的皮蛋进行摆盘，在皮蛋上撒上蒜末。
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7将油锅烧热，倒数少量食用油。
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8待油烧至8成热，倒入青椒翻炒。
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9加入适量食盐继续翻炒。
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10加入适量酱油继续翻炒。
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11将炒好的青椒倒入皮蛋上，注意集中倒在中间部位，这样更好看。
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12最后淋上芝麻油，一盘简单却好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。
小窍门
注意皮蛋不要用刀切，这样会影响摆盘的美观，用一根细白棉线就可以轻松切开皮蛋了。
