1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份

3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆

4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆

5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上

6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆

7、可以根据自己爱好，随意放入喜欢的调料，如椒盐味的，五香味等