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剁椒鱼头

by maggiegan
剁椒鱼头的做法
“一直很喜欢吃湘菜，基于它的味道，辣辣的让人欲罢不能。但是有时候太辣又受不了。在很多家饭店都吃过，那个鲜香的口感，真的回味无穷。剁椒鱼头也是我们家常吃的菜，只是以前偷懒，只单纯放剁椒了，这次好好整一把，味道还不错，连汤都拌面吃掉了，嘿嘿。”

食材明细

主料
辅料
  • 剁椒 适量
  • 辣豆豉 适量
配料

剁椒鱼头的做法步骤

  • 1
    选择胖头鱼或链鱼头一个，洗净，码盐腌15分钟，腌的时候鱼头里和盘子里放姜片。
  • 2
    将剁椒、辣豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油拌在一起，我个人喜欢再加点儿香油，这样没有过多的水份
  • 3
    腌好的鱼洗干净，把盐要全部洗掉，这时候往鱼身上淋一些料酒，我用的是家酿的红酒
  • 4
    把拌好的料均匀码在淋了红酒的鱼身上，上锅蒸二十分钟就可以了。
来自 美食天下 maggiegan 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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