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瓦块鱼溜豆腐

春天的季节

瓦块鱼溜豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼一条 1千克

辅料

豆腐一块

配料

葱适量
盐适量
蚝油适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉 适量
料酒适量
酱油适量
川椒适量
红油适量

微辣口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

瓦块鱼溜豆腐的做法步骤

1
将鱼处理好后抽出腥线，切成均匀8-10块豆腐切厚一厘米、长宽见方的块
2
将切好的鱼块用盐、料酒、酱油、鸡精、蚝油煨1-2个小时豆腐过油炸成金黄色
3
将腌好的鱼块涂抹淀粉均匀后过油
4
烧锅少放底油将葱姜蒜川椒炒香，用酱油炸锅之后，放入盐、味精、鸡精、耗油、加入适量的水烧开10分钟后，将所有调料捞出
5
放入炸好的鱼块和豆腐，开锅后中小火炖40分钟。出锅用香菜或香油点缀即可。

小窍门

豆腐和鱼要用旺火，炸硬为好，炖时才不会弄烂

来自美食天下春天的季节的作品

使用的厨具：炒锅

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