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第一次冰皮月饼

第一次冰皮月饼的做法

1张图片

“这是我第一次做冰皮月饼，用的是在网站里找的方子。
我在这里学到不少手艺，谢谢大家。”

食材明细

主料

辅料

油 20g
糖 30g
豆沙馅 200g

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
三种粉混合
2
糖牛奶油充分搅匀
3
将混合好的粉倒入牛奶液中，充分搅拌，粉不能有颗粒。静放五分钟
4
这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉，主要是后面防沾用
5
让粉糊上锅蒸20分钟，中间搅拌2次
6
准备馅。我用的豆沙馅，每个20G。在炒好的粉里稍滚，这样就不沾手了，很好搓圆。
7
蒸好的粉皮放凉，用手稍压成光滑状
8
分成30g每个的剂子，取一个用手里按成小圆饼
9
包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜，所以用的少
10
用炒好的粉在模具里过一遍倒出，这样可以有效的防沾，后面月饼能很容易扣出
11
将剂子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉，做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。
12
这是第一个，HELLOKITTY的
13
这个里面裹的椰蓉，没拍照片，做法和前面一样

小窍门

粘米粉我是自己用大米打的粉。将大米提前泡了3小时，晾干再用料理机磨成粉。

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使用的厨具：其它、蒸锅

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