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豉味金针肥牛

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豉味金针肥牛的做法

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食材明细

主料

金针菇 适量
肥牛适量
豌豆适量

辅料

盐适量
鸡精适量
豆豉适量
高汤适量
糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉味金针肥牛的做法步骤

1
准备金针菇适量
2
将金针菇去除尾部，洗净后将每根金针菇分开后铺在盘子底部，加入清水、少许盐浸泡10分钟
3
金针菇浸泡后去除盐水，稍用清水洗净后备用
4
金针菇上撒上适量的豆豉
5
加入少许焯水后的豌豆，加入高汤
6
水烧开后放入金针菇隔水大火蒸5分钟后备用
7
加入适量的盐、糖等调味料调味后将肥牛整齐的码放在金针菇上，用保鲜膜封口后大火上锅
8
水开后转小火蒸3-5分钟（蒸至肥牛变色后即可）
9
豉味金针肥牛上桌啦！

小窍门

1、金针菇使用前先放入淡盐水中浸泡10分钟，可去除金针菇的土腥味
2、肥牛容易熟，建议先将金针菇上锅蒸制
3、豌豆可放入加入少许油的淡盐水中焯水，可保证豌豆的色泽翠绿
4.肥牛易熟，为防止蒸制过老，可掌握蒸制时间，3-5分钟，肥牛变色即可
5、因豆豉本身较咸，所以放盐的量要适当的减少

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使用的厨具：蒸锅

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