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肉皮冻
肉皮冻的做法步骤
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1准备好的三种主料。 -
2肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
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3等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
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4再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
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5猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
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6把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
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7熏干切成丁备用。
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8高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
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9水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
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10汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
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11挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。
小窍门
1.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
