菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面食家常菜孕妇产妇老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

烩面片

老王爱食尚

烩面片的做法

2张图片

“30多年前，我在青海工作，走遍了大半个青海，跟青海人打成一片，学会了讲青海土话，学会了做青海人最爱吃的的尕面片（尕：发音ga嘎，小的意思）！青海烩面片是以面团切条抹油饧发，再拉长成为宽面条后揪断，投入锅中煮熟捞出，与肉燥一起炒烩而成。味道鲜美滑溜！”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

猪肉 100克
豆腐干 2块
洋葱 1个
青椒 1个
胡萝卜 1小段
葱花 1把
西红柿 1个
蒜末适量

配料

黄豆酱 2茶匙
生抽 1茶匙
醋 2茶匙
鸡精半茶匙

蒜香口味
烩工艺
半小时耗时
简单难度

烩面片的做法步骤

1
面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。
2
把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）
3
饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。
4
洋葱切成丁，切好蒜末。
5
西红柿和青椒切丁，切好葱花。
6
豆腐干和猪肉切丁。
7
锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。
8
肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。
9
将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。
10
先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。
11
碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。
12
将煮熟的面片捞出倒入碗里。
13
舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

小窍门

面片不能久煮，浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。

来自美食天下老王爱食尚的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面食家常菜孕妇产妇老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

烩面片的更多做法

你可能还喜欢

主食面食家常菜