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广式凤梨月饼

广式凤梨月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

凤梨馅 适量
蛋黄液 适量

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

广式凤梨月饼的做法步骤

1
把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。
2
碱和水按1:4的比例，配成枧水。
3
在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。
4
把静置好的面团分割成小面团。
5
把凤梨馅也分成等分，用手团成小圆球。
6
用面团把凤梨馅包好，收口朝下。
7
把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
8
把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。
9
烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。取出月饼放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用，因为月饼有回油期。

小窍门

整个操作过程都要带一次性手套完成，要不然面团会粘手。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：电烤箱

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