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紫薯花—盛开的玫瑰

紫薯花—盛开的玫瑰的做法

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“紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它营养丰富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。”

食材明细

主料

紫薯 3个
中粉 250g

辅料

奶粉 10g
白糖 6g
发酵粉 2g
温水适量

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯花的做法步骤

1
将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟。
2
称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起。
3
紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中。
4
加适量的白开水，把紫薯面粉揉成光滑的面团。
5
放温暖处发酵至2倍大。
6
把紫薯面团用面杖擀成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片。
7
隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷。
8
卷好后，中间切一刀。
9
卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大。
10
紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。

小窍门

1.压紫薯泥时，也可以直接加水在料理机上打，这样和面时就不用加水了。
2.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅，过早揭锅，发好的面马上就会回缩。

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：蒸锅

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