手机访问
千层宝塔肉（方形）
千层宝塔肉的做法步骤
-
1五花肉猪皮请卖肉师傅用火烧一下，冷水中刮净皮的焦痕。 -
2五花肉放入煮锅中，锅中放水，加入：2大块生姜、一把小葱节（捆一起）、1小勺料酒、1小块桂皮、1个八角、少许花椒、1勺老抽、2勺糖色，2小勺盐。加盖，大火煮开，转小火煮30分钟后捞出。
-
3梅干菜用清水泡发（不少于3小时）。
-
4将凉透的五花肉放台面（皮向下），用宝塔肉模具放在肉上，用刀切成模具大小，修整成形。再放入冰箱冻硬（我用了1小时），不要冻死。
-
5西兰花半朵，洗净掰成小朵。下入沸水锅中，加盐、油，烫至变色即捞出沥水。
-
6梅菜切粒，加五花肉的边角料（切碎）混合。放老抽、酱油、白糖，姜葱丝，倒入煮五花肉的肉汤，混合匀匀。
-
7竖立放好五花肉， 肉皮那面对着自己，沿肉的边沿切2-3MM厚的连刀片。转角要切成90度。
-
8以此类推，直至五花肉全部切完 。
-
9切好后，将五花肉回原（皮朝上）。
-
10肉皮朝上，套入三角形宝塔模具中。模具翻过来，将肉一层一层的往下推。用小勺子将梅干肉丁菜灌入模具中并压紧。
-
11将模具放入蒸锅中，旺火蒸30分钟后取出。
-
12将模具的汤汁倒在锅里，勾薄芡。
-
13将模具倒扣盘中，取出模具，用勾芡浇汁。宝塔肉周边装饰西兰花。
小窍门
1.我用的模具是：潍坊朗恩家居科技有限公司生产的。
2.切肉之前冻一下（我是将肉冻了一小时），会更好切。我用的是奈瓷刀，很锋利。最好准备2块肉，以备不时之需。
3.片肉时，手要稳。尽量一气呵成！
4.五花肉选五花三层的肉更好，而且吃起来不腻。
2.切肉之前冻一下（我是将肉冻了一小时），会更好切。我用的是奈瓷刀，很锋利。最好准备2块肉，以备不时之需。
3.片肉时，手要稳。尽量一气呵成！
4.五花肉选五花三层的肉更好，而且吃起来不腻。
