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广东肇庆艾糍青团制作详细教程
肇庆艾糍青团的做法步骤
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1第一步，采摘艾草。挑选田间嫩绿的艾草嫩叶，仔细清洗干净，去除泥沙和杂质，保证食材新鲜干净。 -
2第二步，煮艾草打泥。锅中烧水，放入艾草焯烫片刻，捞出过凉水挤干水分，再打成细腻的艾草泥。
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3第三步，揉制面团。将糯米粉和粘米粉混合，分次加入温热的艾草泥，揉成柔软光滑的面团，静置醒发片刻。
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4第四步，包馅整形。取小块面团压平，包入花生芝麻、豆沙或咸蛋黄肉松馅，轻轻收口搓圆。
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5第五步，上锅蒸熟。蒸笼垫好油纸，放入青团大火蒸10至12分钟，出锅后刷一层薄油，色泽碧绿，香气浓郁。
小窍门
必须要用新鲜的五月艾草嫩的。除了糯米粉还要用粘米粉。最后就是控制好火候和时间。
