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鲜奶软蛋糕(6寸)
鲜奶软蛋糕的做法步骤
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1三个蛋黄(蛋白蛋黄分离)。 -
2牛奶40克，淡奶油42克，砂糖10克，盐0.5。
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3加热至边缘冒小泡泡（60~70度左右）。
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4再趁热倒入45克的低筋粉中。
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5搅拌均匀。
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6再加入2个蛋黄（约35克）金蛋1个（50克左右）。
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7搅拌均匀。
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8搅拌成较稀顺滑的面糊蛋黄糊就好了。
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93个蛋白放冰箱冷冻至有冰渣加30克糖、2克柠檬汁10克玉米淀粉。
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10全程高速打发，最后一分钟低速打发。
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11打发至蛋白有坚挺的倒三角。
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12蛋白霜就好了。
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13取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
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14翻拌均匀。
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15再全部倒入蛋白霜中。
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16再次翻拌均匀。
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17完美的蛋糕糊，是细腻，可以流动且有光泽度的。
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1820公分高处倒入6寸戚风模具中。
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19震一下。
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20震出气泡。
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21用黄油挤十字花。
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22放入预热好的烤箱，下层，150度，烤45分钟。
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23时间结束后，立马出炉。
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24震模，立马倒扣。
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25测底晾凉再脱模。
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26好了。
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27组织细腻，云朵般柔软。
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28成品图来一张。
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29成品图来一张。
