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港式菠萝包
港式菠萝包的做法步骤
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1先来做酥皮，软化好的黄油加糖粉，按压均匀。 -
2加入蛋液。
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3翻拌均匀。
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4再加入低筋面粉，奶粉，盐，翻拌均匀。
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5按压成团。
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6分成25克一个的小剂子。
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7上面盖上油纸。
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8压出大薄片。
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9放入冰箱冷冻定型待用。
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10面粉+糖+奶粉+酵母全部倒入厨师机桶中。
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11加入一个鸡蛋和牛奶。
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12混合均匀。
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13搅拌均匀。
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14至有粗膜(七成筋)。
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15加入黄油和盐。
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16继续打出手套膜。
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17团圆，放入发酵盒中，室温发酵一个小时左右。
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18一发，发酵好的面团，取出排气。
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19分成8等分。
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20分别团圆。
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21松弛20分钟。
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22取出一个面团。
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23盖上一块酥皮。
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24压出菱形花纹。
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25放入纸托。
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26一个生胚就好了。
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27依次全部做完。
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28放入不开的烤箱，温度36度，湿度85%，发酵一个小时左右，底下放一碗热水，帮助发酵。
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29时间结束后，发酵好的面包生胚，刷上蛋液。
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30放入预热好的烤箱，中层，160度，烤20分钟。
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31出炉了。
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32外皮酥脆，内里松软。
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33成品图再来一张。
小窍门
酥皮不要揉太久，不然容易裂。
二发别发太大，否则烤完会塌。
出炉趁热吃，酥皮最香最脆。
二发别发太大，否则烤完会塌。
出炉趁热吃，酥皮最香最脆。
