手机访问
蒸扣碗牛肉丸子
蒸扣碗牛肉丸子的做法步骤
-
1准备主要食材:牛肋条肉打馅2斤，红薯粉芡300克，姜40克，鸡蛋一个。 -
2红薯粉芡用少量清水化开。
-
3肉馅中放姜末，鸡蛋一个，盐12-14克左右，白胡椒粉2克，花椒粉2克，十三香2克，鸡精3克。
-
4粉芡倒入肉馅中，抓拌均匀。
-
5冰箱腌制一晚更入味，最少醒发2小时以上。
-
6油温7成热挤丸子，也可以随手捏一块直接丢进去，待定型后转中小火慢炸8-10分钟。
-
7期间注意翻动，炸透丸子，待丸子焦香捞出来，全部操作完成。
-
8碗中放姜2片，葱一段，八角一个，生抽1勺，松茸鲜1克，清水适量，放入丸子，水量和丸子最少齐平。
-
9蒸40分钟。
-
10扣入盘中，撒香菜段，丸子扣碗制作完成。
-
11年夜饭必备的扣碗系列，软糯弹牙越蒸越香。
小窍门
1.炸肉丸选择牛肋条肉。
2.红薯粉欠的比例是500克肉100-150克粉。
3.丸子小火慢炸，炸干炸透。
4.盐基本上一斤肉7克盐左右，先少放一点尝尝味道再放。
2.红薯粉欠的比例是500克肉100-150克粉。
3.丸子小火慢炸，炸干炸透。
4.盐基本上一斤肉7克盐左右，先少放一点尝尝味道再放。
