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清蒸四喜丸子

清蒸四喜丸子的做法
年夜菜四喜丸子,寓意福禄寿喜,四季平安,团团圆圆,好听还好吃!

有的地方叫狮子头,经常红烧来做,过程需要炸炖烧,过程比较复杂,时间长……

今年推荐大家一款更省时省力的做法,清蒸四喜丸子,用莲藕配肉,搭配清爽的冬瓜,半个小时就能做出一道年夜大菜,经典的调味搭配,盐糖白胡椒粉,姜粉去腥,加了点红曲米粉(增色,可不放),玉米淀粉嫩肉,这个调味搭配适合各种清炖丸子,生汆丸等

食材明细

主料
辅料
调料

清蒸四喜丸子的做法步骤

  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:1
    1
    准备主要食材:前腿肉馅220克,冬瓜200克,粉藕100克。
  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:2
    2
    莲藕切碎(用松肉锤更省力)。
  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:3
    3
    肉馅中加盐,糖,白胡椒粉,姜粉玉米淀粉,红曲米粉,鸡精,混合均匀。
  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:4
    4
    把莲藕碎放进去抓拌,腌制十分钟。
  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:5
    5
    冬瓜去皮,水果刀刮成薄片,沿着盘子周围铺,多摆几层,如图!
  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:6
    6
    肉馅团成四个大丸子摆入盘中,水开蒸30分钟。
  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:7
    7
    最后两分钟放枸杞装饰,撒1克鸡精提鲜,清蒸四喜丸子制作完成。
  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:8
    8
    肉丸配莲藕,鲜软中透着淡淡的清甜,鲜而不燥,淡而有味,冬瓜解腻清爽。
  • 清蒸四喜丸子的做法步骤:9
    9
    新的一年愿我们团团圆圆,四季平安。

小窍门

肉馅选择前腿肉,三肥七瘦,尽量剁碎一点,介于肉糜和颗粒之间。
来自 美食天下 阳春白雪! 的作品
所属分类: 热菜 家常菜

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