手机访问
糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
-
1准备好所需食材。 -
2锅中放适量清水，猪肋排凉水下锅，放大葱一段，姜2片，料酒2勺。
-
3水开后撇去浮沫，焯水两分钟。
-
4捞出来用温热水清洗干净，厨房用纸擦干水分备用。
-
5先准备糖醋料汁，记住54321口诀，操作很简单:5勺亨氏番茄沙司+4勺白醋。
-
63勺白糖+2勺清水。
-
7混合均匀一道完美糖醋菜。
-
8锅中放适量油，倒入排骨煎炒，煎到排骨两面微焦黄即可。
-
9一次性加入足量热开水，水量没过排骨，放姜一片，大葱一段，八角一个，白胡椒粉1克，混合好的糖醋料汁。
-
10大火煮开转小火焖煮40分钟。
-
11开盖加4克食用盐，再焖煮10分钟。
-
12待汤汁浓稠，翻炒至每块排骨都裹满亮泽的糖醋汁关火。
-
13装盘，撒上熟白芝麻，一道酸甜入味的年夜菜糖醋排骨制作完成。
-
14排骨软嫩不柴，吃起来甜香不腻，年夜饭的抢手硬菜非它莫属。
小窍门
1.排骨冷水下锅焯水，避免肉质突遇热水收缩变柴，影响口感。
2.一次性加足热水，不要中途加凉水，防止排骨变硬。
3.大火烧开转小火慢炖，小火可以让排骨受热均匀，软嫩入味。
4.盐后放，过早放盐导致蛋白质凝固，排骨会肉质发紧，等收汤汁时再放少许盐调味。
2.一次性加足热水，不要中途加凉水，防止排骨变硬。
3.大火烧开转小火慢炖，小火可以让排骨受热均匀，软嫩入味。
4.盐后放，过早放盐导致蛋白质凝固，排骨会肉质发紧，等收汤汁时再放少许盐调味。
