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创意无油大米粉蒸糕
创意无油大米粉蒸糕的做法步骤
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1将鸡蛋黄与鸡蛋白分别打在两个无油无水的盆中(鸡蛋忘称了)。 -
2鸡蛋黄先打散搅拌均匀，再加入2g盐、10白糖搅拌均匀。
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3筛入大米粉与低粉(先混合)，翻拌均匀，分两次加入。
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4第二次加筛入粉类，再次翻拌均匀。
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5蛋黄部分操作完成。
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6先将鸡蛋白打成较粗泡沫状，70g糖粉分3次加入继续搅打。
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7细泡状时第二次加入糖粉继续搅打。
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8打出纹路时第三次加入糖粉，再加入几滴白醋继续搅打。
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9出现两个小尖角状，鸡蛋白打发完成。
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10将鸡蛋霜白分3次加入至蛋黄糊中翻拌(全程速度要快，防止消泡)。
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11第2次加入蛋白霜翻拌。
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12第3次，也是最后一次将蛋白霜放入盆中翻拌均匀。
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13蛋糕糊震两次。
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14准备为的青、红丝(切碎)、枸杞。
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15均匀的撒入青、红丝碎，放入枸杞点缀一下，覆膜。
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16锅中水已先烧开了，放入模具蒸制。
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17蒸制45分钟，停火5分钟后可打开盖子。
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18去掉覆膜，太漂亮了！如此惊艳的蛋糕比买的还好吃！
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19去掉模具，口感喧软，入口即化、让人美不胜收。
小窍门
鸡蛋的大小不同，手法不同、成品会有区别。
